豬扒漢堡包~冷藏法＿ 2014 年 08 月 19 日發佈 josearfung 列印 2 2 1088 請稍等. 請稍等. http://josearfung.blogspot.hk/2013/09/blog-post_1855.html 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 高筋麵粉 100G 黑麥粉 25G 依士 2G 水 50ML 奶 60G 糖 7G 鹽 2G 牛油 10G 11)將依士+水攪拌待10分鐘 22)其餘材料(除牛油)加入1搓勻 33)搓致麵團光滑再加入牛油致薄膜 44)包上保鮮紙靜待15分鐘 55)麵團放入保鮮袋放入雪櫃一晚 66)從雪櫃取出麵團回室溫待15-20分鐘 77)排氣, 分割, 搓圓再搽上蛋汁/水, 灑上芝麻 88)再發酵1小時 99)預熱焗爐180度焗15-20分鐘
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