荷葉蒸雞
某一次的同事聚餐場合，那次宴席上就出現過荷葉包裹著其他食材的料理，讓我想起似乎很久沒做這道料理，但是為了要買這個荷葉跑真遠，不能說它難買，或許是剛好家附近的雜貨店家都沒有，得到像是三鳳中街那種貨品較多的南北貨才買到。
用荷葉包裹著雞肉，可以使雞肉帶著一股淡淡的荷葉香，去骨後的雞腿吃得也方便，免去啃骨頭的麻煩，讓你能夠吃的很優雅。
用荷葉包裹著雞肉，可以使雞肉帶著一股淡淡的荷葉香，去骨後的雞腿吃得也方便，免去啃骨頭的麻煩，讓你能夠吃的很優雅。
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1雞腿切塊、乾香菇泡水後對切、薑切片、蔥分別切段及珠、紅棗洗淨備用。
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2將雞腿塊、薑片放入醃料（醬油1/5杯、蠔油1/10杯、米酒1/5杯、糖1匙、香油少許、太白粉少許）待入味。
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3取鍋川燙荷葉至軟化。
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4取一深盤放入荷葉，再將作法2、乾香菇、紅棗及蔥段放入，以荷葉包裹。
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5將作法4蒸約20分後取出，撒上蔥珠即可。
TIPS
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
543小廚Selina的美味料理
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星級廚師Selina Wu
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