鮮蝦雲吞

2014 年 07 月 26 日發佈列印

鮮蝦雲吞

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鮮蝦雲吞是大部份香港人都喜愛的一種美食,自己製作是十分容易,大家不妨又試試......

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 急凍蝦仁1包(可包32粒) 約178g
- 瘦肉3兩半約 178g
- 肥肉 20g
- 冬菇 3隻
- 雞蛋 1隻
- 雲吞皮半斤
- 韮黃110g 約2兩
- 濃湯寶 1盒
- 醃肉料:
- 鹽半茶匙
- 胡椒粉半茶匙
- 生粉 1湯匙
- 砂糖 2茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 生抽 1湯匙
- 麻油 1茶匙
- 大地魚粉 1湯匙
- 芝麻粉1茶匙

1先將瘦肉洗淨切粒剁碎
2急凍蝦仁解凍用生粉洗淨
3用廚房紙索乾水份
4冬菇浸軟洗淨切粒,肥肉切粒
5韮黃洗淨切段
6準備好各項材料
7將剁好瘦肉.冬菇.肥肉加入醃肉料拌勻攪至起膠,加入蝦仁.雞蛋拌勻
8用一塊雲吞皮包入適量餡料,(餡料當中必須要有一隻蝦)先將一邊雲吞皮對角摺起,利用少少餡令雲吞皮痴實
9將右邊摺向中間位置(亦需用少少餡痴實雲吞皮)
10再將左邊摺向中間(亦需用少少餡痴實雲吞皮)
11再用手揸實整粒雲吞(才不會令雲吞鬆散)
12用5碗水煮滾,加入一粒濃湯寶做湯底
13加入雲吞大火煮5-6分鐘,必須要煮到雲吞升起才熟
14落1茶匙鹽調味,再試味
15加入韮黃煮多1分鐘
16落1茶匙麻油熄火即可

TIPS

雲吞配香醋進食更加美味...

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