紅燒乳鴿 2014 年 07 月 20 日發佈 高太廚房 列印 4 23 14452 請稍等. 請稍等. 紅燒乳鴿是中國廣東名菜,用了紅燒汁加入其他醃料去醃一晚,令到乳鴿更加入味,再用光波爐去烹調,真的不是太難而又做到美味效果! 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 冰鮮乳鴿 乳鴿 2隻 乳鴿醃料: 搽皮水料: 2湯匙 乳鴿醃料: 鹽 茶匙 砂糖 2茶匙 生抽 湯匙 老抽 1湯匙 紅燒汁 2湯匙 玫瑰露酒1個蓋份量 搽皮水料: 麥芽糖 1湯匙 米醋 2湯匙 1乳鴿解凍後,挖乾淨內藏清洗乾淨，抹乾水份,用乳鴿醃料搽勻整隻乳鴿,乳鴿用食物袋包好放入雪櫃醃3小時以上(最好醃一晚) 2麥芽糖用米醋浸軟 3燒熱一鍋水，水滾將乳鴿飛水大約10秒，讓乳鴿表皮收緊 4乳鴿掃上皮水,然後掛在放陰涼地方風乾約3小時 5預熱光波爐220c3分鐘,用底架,乳鴿底向上,先波15分鐘，再反轉乳鴿面向上再波5分鐘即可 6紅燒汁可以用李錦記紅燒汁
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