《紅燒乳鴿》免炸少油版
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1先洗淨乳鴿抹乾，在鴿身上抹少少鹽，待 15 分鐘。
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2煲滾水將乳鴿煲 7-8 分鐘。
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3撈起放冰水，等鴿皮極速收縮，可減少焗時爆皮嘅機會。
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4而家可以準備滷汁。將所有滷汁料放煲煲滾。
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5放入乳鴿，煲15分鐘（一半時間嘅時候，反轉鴿身，等兩邊上色都均勻） 夠時間唔好開蓋，多焗20分鐘。
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6撈起乳鴿略吹乾表面，掃上皮水料。記得每一個位都要塗上，如果唔係焗時就唔脆架喇!
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7將乳鴿吊起吹 3 個鐘至乾身。（或者好似我咁放 蒸架，再用風扇吹都得)
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8預熱焗爐 180-200度，焗 10分鐘，至兩邊都乾脆金黃就得喇。
![[ 在家酒樓級燒味 ] 脆皮紅燒乳鴿](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/39/45/2998015095173083945_thumb.jpg___101_74 "[ 在家酒樓級燒味 ] 脆皮紅燒乳鴿")
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