滋補花膠燉湯
俗語有云「女人唔補好易老」，快來一碗熱騰騰的滋補燉湯吧！
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1預早一晚用適量清水加入花膠浸發至軟身(期間換水1-2次)，洗淨。
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2燒滾水，加入薑葱和紹興酒將瘦肉和花膠各自汆水，花膠切片，備用。
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3將黨參、淮山、杞子、無花果分別洗淨；無花果切開一半。
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4將所有材料放入燉盅內，注入3碗滾水，加上燉盅蓋。
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5於大鍋內煲滾3碗水，用毛巾或隔墊鋪底。
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6放入燉盅，待水再滾起，改用小火燉煮約3小時。
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7下鹽調味，即成，趁熱享用。
TIPS
溫馨提示：
- 烹調花膠前必須先浸發，並要汆水辟去其腥味。
- 浸發花膠的器具必須洗淨乾淨，避免沾上油分，否則令花膠易溶或有異味。
- 花膠浸發後，若果不是立即食用可存放在冰箱一段時間(約半年)。
- 秋冬時，瘦肉可以烏雞取代，更滋補養顏。
- 烹調花膠前必須先浸發，並要汆水辟去其腥味。
- 浸發花膠的器具必須洗淨乾淨，避免沾上油分，否則令花膠易溶或有異味。
- 花膠浸發後，若果不是立即食用可存放在冰箱一段時間(約半年)。
- 秋冬時，瘦肉可以烏雞取代，更滋補養顏。
![[滋補湯水篇] 蟲草花螺頭花膠燉雞湯](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/11/77/6296114457787531177_thumb.jpeg___101_74 "[滋補湯水篇] 蟲草花螺頭花膠燉雞湯")
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