黑白芝麻花生Pizza 2014 年 07 月 07 日發佈 高太廚房 列印 4 1 3682 請稍等. 請稍等. 黑白芝麻花生Pizza是一個Pizza加上麵包的配搭,每一個圍邊的麵包都包上芝士,中間Pizza配合各款材料,餅底及邊的麵包是用冷種方式去手搓包,十分軟熟,口感豐富,是與朋友或家庭聚會中的一個不錯選擇! 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 (A)冷藏種液材料: 高筋麵粉 300g 冷水 300g 酵母 1g (B)Pizza麵團材料: A冷藏種液 150g 高筋麵粉 250g 奶粉 15g 砂糖 45g 牛奶 90g 牛油 30g 酵母 3g 雞蛋 1個 pizza餡料: 千島醬.磨菇切片.罐頭粟米粒 適量 菠蘿.腸仔.洋蔥.芝士 適量 花生碎.白芝麻碎.黑芝麻碎. 適量 1首先要製作冷藏種液,將冷藏種液所有材料放入一個盤攪勻,蓋上蓋在室溫發酵一個鐘,然後放入雪櫃常溫雪18個鐘以上 2將高筋麵粉.奶粉.糖.加入雞蛋,加入冷藏種液及牛奶.酵母,先用刮刀拌勻,搓至起筋 3再加牛油 4搓至光滑出現薄膜. 5麵團用個大碗裝起,蓋上碟或保鮮紙待發酵至兩陪大,(大約60-80分鐘) 6將發酵好的麵團放於枱上,用麵棍排氣, 7先用個大碟吸個圓型,圍邊分別切成小塊 8將每個麵團滾圓,舖上保鮮紙休息15分鐘, 9將主麵團放在碟上,圍邊每個細粉團搓長形,包上芝士卷起,排於主麵團邊,按實接口處,蓋上保鮮紙再進行最後發酵30分鐘 10再將雞蛋漿掃在圍邊的麵團上 11主pizza麵團搽上千島醬,加入各款餡料,圍邊灑上黑白芝麻及花生碎 12最上層再舖上芝士 13焗爐180c預熱5分鐘,放入pizza焗25-30分鐘即可,如見餡料開始燶蓋上錫紙於面上
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