開水白菜獅子頭 2025 年 02 月 24 日發佈 蜜薯薯 列印 0 0 142 讚好 收藏 開年飯做了一味清而不漏湯看似開水但濃郁味羡令人再三回味的好菜式，快來看看吧 食材 （5-6人） 30分鐘內 食材 紹菜 一棵 免治猪肉 一份 鯪魚肉 一份 清雞高湯 750ml 杞子 一茶匙 塩 少許 胡椒粉 少許 甜釀 1湯匙 1先預備好清雞高湯以小火煮滾傋用（吊高湯-在前兩食譜己分享過可查閱） 2將紹菜用果彫刀切成花形菜葉材走留用 3湯滾起后放入已裁好的花昭菜煮淋 4便分別將鯪魚肉猪餃肉用匙羹搓混成一個個肉丸放入湯中 5再次滾起丸子浮上面便可放入杞子 6勺上湯碗擺盤上桌享用 TIPS 鯪魚肉可混入蝦皮，肉丸可混入姜未冬菇粒增加口感，不想吊高湯用史雲生代替
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