紅燒獅子頭
2020 年 07 月 16 日發佈 廚房女漢子Ritas
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清爽好吃的紅燒獅子頭，吸飽湯汁，且有著荸薺脆脆的口感，柔軟的白菜帶出甜度，是道非常下飯的可口料理。
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1洋蔥、紅蘿蔔、荸薺去皮洗淨； 乾香菇和蝦米洗淨泡冷水備用；
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2洋蔥半顆、紅蘿蔔、荸薺切小丁；
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3絞肉先加鹽和黑胡椒粉絞打出黏性後，加少許水並絞拌到水被絞肉完全吸收；
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4加入獅子頭調味料，絞拌到完全吸收；
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5拌入荸薺、洋蔥和紅蘿蔔丁抓勻；
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6盤裡放上太白粉或玉米粉，先將絞肉抓出圓球狀，並來回在手掌間甩實，沾粉再甩實後下鍋；
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7可用油炸或半煎炸的方式，將獅子頭炸熟定型；
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8炸好的獅子頭先放置ㄧ下；
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9將蔥洗淨切段；泡軟的香菇切粗絲；蝦米如較大就切成塊；香菇水要留下；紅蘿蔔切片；白菜切塊；
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10炒鍋燒熱放油，下蔥白、香菇和蝦米先炒香，在下紅蘿蔔拌炒；
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11接著下白菜加鹽、糖、白胡椒粉炒軟；
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12白菜炒半軟後下香菇水，如香菇水不夠就再加點清水；燒滾後下醬油，並試味道調整，湯汁基本上不要太鹹，因為獅子頭也有調味，燉煮時味道會溶合；
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13接著放入獅子頭；
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14蓋鍋蓋小火燜煮10分鐘；
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15開蓋，撒入蔥花即可起鍋。
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