台式鹽酥雞
2024 年 10 月 28 日發佈 AhSheh Loo
列印
不需要太多油去炸，不用調粉漿
只需上粉就能做到鹽酥雞效果
外面好脆，雞肉好嫩不柴
詳細做法請看 https://ahsnakescafe.blogspot.com/2024/10/halloween.html
youtube: https://www.youtube.com/@ahsnakescafe
fb: https://facebook.com/ahsnakescafe
ig: https://instagram.com/ahsnakescafe
只需上粉就能做到鹽酥雞效果
外面好脆，雞肉好嫩不柴
詳細做法請看 https://ahsnakescafe.blogspot.com/2024/10/halloween.html
youtube: https://www.youtube.com/@ahsnakescafe
fb: https://facebook.com/ahsnakescafe
ig: https://instagram.com/ahsnakescafe
-
1雞排 即買 浸鹽水解凍，印乾水，切粒，放入密實袋。腐乳加生抽拌勻，放入雞肉內，再加入五香粉，封口，搓勻，醃過夜。雪櫃取出，加入蛋白拌勻
-
2調味料：白胡椒粉、鹽、辣椒粉混合備用
-
3在大碟放入蕃薯粉，分次放入雞粒，沾滿蕃薯粉，放置10分鐘待反潮。煲內放生油，大火，放入筷子起泡就可以，轉中火，放入雞粒炸1-2分鐘，不用上色，撈起。期間用篩隔起多餘蕃薯粉粒。開大火再轉中小火，放回雞粒炸至上色，撈起，隔油
-
4完成
TIPS
小提示：
1. 雞粒上粉後待反潮，表面的粉滲入了雞粒，炸出來更酥脆
2. 如用幼粒蕃薯粉，口感可能會較硬
3. 可以加入九層塔，油溫微暖時放入炸，油滾起就撈起，待第2次炸雞粒時再放入翻炸
1. 雞粒上粉後待反潮，表面的粉滲入了雞粒，炸出來更酥脆
2. 如用幼粒蕃薯粉，口感可能會較硬
3. 可以加入九層塔，油溫微暖時放入炸，油滾起就撈起，待第2次炸雞粒時再放入翻炸
討論 暫時沒有留言。