無骨海南雞髀飯 2024 年 07 月 31 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印 2 7 1442 請稍等. 請稍等. 新廚具附蒸籠,鍋身煮飯,上層蒸籠蒸雞髀,一個爐頭蒸出飯和餸,夠晒方便。 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 雞髀 2隻 新加坡海南雞飯醬 1包 [醃料]生抽 1茶匙 [醃料]鹽 1茶匙 [醃料]糖 1茶匙 [醃料]花雕酒 1茶匙 [醃料]薑蓉 2/3湯匙 [醃料]新加坡海南雞飯醬 1湯匙 米 2 1準備材料 2雞髀起骨或原隻都可以 3雞髀加入醃料醃最少半日時間,海南雞飯醬開封後放入雪櫃,留煮飯時用 4假如用鑄鐵鍋煲飯,米可以預先浸半小時,鍋內加少許油,用廚房紙巾抹一抹,將餘下的海南雞飯醬醃一醃米,水份跟米1:1比例煲飯 5水滾用筷子攪拌一下 6加上蒸籠,蓋上鍋蓋,staub電磁爐2號火,有蒸氣計煮7分鐘,之後轉1號火煮7分鍾,飯再焗十幾分鐘 7可用竹簽拮雞髀,無血水流出即代表熟透。取出雞髀攤凍後斬件, 8鍾意食熱辣辣海南雞髀飯,可以將斬件雞髀放在飯面,翻熱一陣即完成。 TIPS 急凍雞髀可浸鹽水和用粟粉搓一陣,可減雪咪。 原隻雞髀底部需骨位介開。
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