無骨海南雞髀飯
-
1準備材料
-
2雞髀起骨或原隻都可以
-
3雞髀加入醃料醃最少半日時間，海南雞飯醬開封後放入雪櫃，留煮飯時用
-
4假如用鑄鐵鍋煲飯，米可以預先浸半小時，鍋內加少許油，用廚房紙巾抹一抹，將餘下的海南雞飯醬醃一醃米，水份跟米1:1比例煲飯
-
5水滾用筷子攪拌一下
-
6加上蒸籠，蓋上鍋蓋，staub電磁爐2號火，有蒸氣計煮7分鐘，之後轉1號火煮7分鍾，飯再焗十幾分鐘
-
7可用竹簽拮雞髀，無血水流出即代表熟透。取出雞髀攤凍後斬件，
-
8鍾意食熱辣辣海南雞髀飯，可以將斬件雞髀放在飯面，翻熱一陣即完成。
TIPS
急凍雞髀可浸鹽水和用粟粉搓一陣，可減雪咪。 原隻雞髀底部需骨位介開。
討論 暫時沒有留言。