美味蛋撻
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1麵粉,鹽,糖粉,發粉過篩
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2將牛油放入粉中加入凍水搓成麵團備用
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3水和糖放入鍋中,以慢火煮至糖溶
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4雞蛋打勻,加入花奶和雲呢拿油
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5將(3)的糖水慢慢倒入蛋液中,不停攪勻,用篩隔去雜質,放入雪櫃備用
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6將麵團用木棍碌平,用模印出撻皮後放入撻模內,用手指按好
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7倒入蛋汁至8分滿
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8放入焗爐低層, 200度焗15分鐘, 然後開1吋左右焗爐門, 轉180度多焗15分鐘, 此舉是要令撻皮金黃, 但又不會令蛋汁過熱而澎脹
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