美味蛋撻 2014 年 07 月 01 日發佈 H2_Cooking 列印 2 14 7396 請稍等. 請稍等. 小時候最喜歡到茶餐廳外賣蛋撻，長大後仍然鍾情港式蛋撻，原來做起來都很容易，而且很美味呀！！ 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 蛋撻皮： 低筋麵粉 110g 鹽 1／16茶匙 發粉 1／8茶匙 無鹽牛油 90g 凍水 1.5湯匙 糖粉 2湯匙 蛋汁： 糖 35g 水 180ml 蛋 1.5隻 花奶 30ml 雲呢拿香油 1／4茶匙 1麵粉，鹽，糖粉，發粉過篩 2將牛油放入粉中加入凍水搓成麵團備用 3水和糖放入鍋中，以慢火煮至糖溶 4雞蛋打勻，加入花奶和雲呢拿油 5將（3）的糖水慢慢倒入蛋液中，不停攪勻，用篩隔去雜質，放入雪櫃備用 6將麵團用木棍碌平，用模印出撻皮後放入撻模內，用手指按好 7倒入蛋汁至8分滿 8放入焗爐低層, 200度焗15分鐘, 然後開1吋左右焗爐門, 轉180度多焗15分鐘, 此舉是要令撻皮金黃, 但又不會令蛋汁過熱而澎脹
![[1.5歲以上幼童食譜] 豆腐蛋撻](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/201802/9/x764945a7abec17b1ea6_thumb.jpg___101_74.pagespeed.ic.HAub8K6HWK.jpg "[1.5歲以上幼童食譜] 豆腐蛋撻")
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