萬用奶黃餡
✴自家製萬用奶黃餡!!✴
今次用炒的方式去煮奶黃餡，其實都可以蒸，但蒸完1定要搞返軟，所以我通常用炒，因為可以自己控制軟硬度符合自己所需。煮好餡料後，亦可因應自己個人喜好加已焗完壓碎的咸蛋成為金沙奶黃餡。
此款萬用奶黃餡可用黎做奶黃飽，奶黃馬拉卷，奶黃水晶飽，奶黃月餅，奶黃湯丸，奶黃麻糬，奶黃千層糕等等的奶黃美食。
今次用炒的方式去煮奶黃餡，其實都可以蒸，但蒸完1定要搞返軟，所以我通常用炒，因為可以自己控制軟硬度符合自己所需。煮好餡料後，亦可因應自己個人喜好加已焗完壓碎的咸蛋成為金沙奶黃餡。
此款萬用奶黃餡可用黎做奶黃飽，奶黃馬拉卷，奶黃水晶飽，奶黃月餅，奶黃湯丸，奶黃麻糬，奶黃千層糕等等的奶黃美食。
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1把糖同蛋打勻
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2加入椰汁，煉奶同花奶打勻。
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3加入已過篩奶粉，麵粉吉士粉打至無粉粒。
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4用不沾煱開小火煮浴牛油
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5之後倒入麵糊，不停搞拌，會發現開始慢慢出現凝固，慢慢炒至全部麵糊形成固體
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6期間不停壓平炒起令佢幼滑直至自己滿意硬度即可關火。待完全涼透就可以用。
TIPS
煮的時候，手要快火要慢。
如果想加已焗咸蛋碎，可在關火時加入，輕輕搞勻。
用唔晒可放入雪櫃下次用，冷凍室可貯存3日，冰格可貯存3星期。
如果想加已焗咸蛋碎，可在關火時加入，輕輕搞勻。
用唔晒可放入雪櫃下次用，冷凍室可貯存3日，冰格可貯存3星期。
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