3D浮花奶黃月餅

Name: 3D浮花奶黃月餅
Yield: 3-4人
Ingredients: 3隻 咸蛋黃; 12g 牛油; 3隻 咸蛋黃; 20g 牛油; 10g 蛋黃; 30g 糖(按自己喜加減); 55g 椰漿; 15g 低筋麵粉; 10g 吉士粉; 10g 奶粉; 63g 牛油; 20g 砂糖(按自己喜好加減); 10g 雞蛋; 12g 花奶; 120g 低筋麵粉; 8g 吉士粉; 各色天然食用色粉

2019 年 08 月 09 日發佈列印

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靈感來自越南 bánh trung thu HIỆN ĐẠI .。.所以正確名稱不知曉..今次將材料改用奶黃月餅料。。所以。.即本同佢起個名..叫"""3D浮花奶黃月餅""....嘗試第一擊..一於用氣炸鍋炸一炸佢..超治愈。

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食材（3-4人） 1小時以上

- 咸蛋黃
- 咸蛋黃 3隻
- 牛油 12g
- 奶黃餡
- 咸蛋黃 3隻
- 牛油 20g
- 蛋黃 10g
- 糖(按自己喜加減) 30g
- 椰漿 55g
- 低筋麵粉 15g
- 吉士粉 10g
- 奶粉 10g
- 餅皮
- 牛油 63g
- 砂糖(按自己喜好加減) 20g
- 雞蛋 10g
- 花奶 12g
- 低筋麵粉 120g
- 吉士粉 8g
- 各色天然食用色粉

1咸蛋黃噴少許玫瑰露酒...蒸十五分鐘..將咸蛋加牛油壓碎...轉落食物袋..刮成長條形..放入雪櫃備用..
2奶黃餡做法: 除了牛油..將所有材料倒入碗內攪勻..開細火..將牛油煮溶..轉中細火..倒入奶黃漿..煮至杰身..收細火.煮至不黏鑊..放涼後...加入咸蛋黃搓勻..搓成每份 20g.. 搓成圓形..中間開一小洞..放入咸蛋黃搓圓..放回雪櫃備用..
3餅皮做法: 將所有粉同糖..倒入牛油中....輕手搓溶牛油...加入花奶同蛋漿..輕手搓勻..轉落保鮮袋..放入雪櫃雪半小時...取出..每份25 g ...剩餘分開數份..加入不同天然色粉搓勻..
4任何翻糖模具..將小量有色餅皮按入模內..放入雪櫃雪硬..雪硬後..就可取出脫模...
5餅皮壓平..包入奶黃餡..搓圓..放入月餅模內壓出月餅.
6取出已包好月餅...可隨意放上花花..葉子..
7完成後..放回雪櫃備用..
8氣炸鍋200度預熱十分鐘...放入月餅..160度焗五分鐘..取出掃第一次薄薄蛋漿..風乾十分鐘..再掃第二次蛋漿..放回鍋內..焗四分鐘..
9因每個爐溫不一..以上時間..只供參考...