雞尾包 (湯種法)
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1湯種 麵粉及水混合
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2湯種 慢火，不斷攪拌均勻
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3湯種 煮至65-70℃之間
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4湯種 放涼後放入雪櫃12小時
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5麵糰 所有材料除牛油外，放入攪拌盆內
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6麵糰 低速打成團(2-3mins)
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7麵糰 轉高中速打至可拉出手膜(7-8mins)
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8麵糰 加入牛油低速拌勻(3mins)
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9麵糰 再轉高中速打至可拉出薄膜(7-8mins)
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10麵糰 滾成光滑麵糰
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11麵糰 保鮮紙封好，發酵1小時
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12麵糰 發酵至兩倍大，手指粘粉測試麵糰回彈性
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13麵糰 拍走多餘空氣
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14麵糰 平均切割成8份
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15麵糰 滾圓，保鮮紙包好，2次醒發20分鐘
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16將所有餡料拌勻備用
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17取出麵糰桿開
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18加上餡料
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19收口整型
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20收口往下
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21蓋上保鮮紙醒發15-12分鐘
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22裝飾材料混合
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23裝入唧花袋中
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24發酵好的麵糰掃上蛋液
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25撒上白芝加麻
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26兩端唧上裝飾
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27180℃焗18分鐘
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