荔枝鯖魚
根據網上資料指出:鯖魚含有非常豐富的DHA與EPA,具有降低膽固醇,血脂肪,預防心血管疾病的功效.今次用鯖魚去配合荔枝.青紅椒去做這個菜,甜甜酸酸之醬汁,亦適合夏天季節進食,利用光波爐之方便快捷烹調方式,就可以輕輕鬆鬆不用油炸就可以做到一款開胃之餸菜.
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1鯖魚解凍後用小刀刮去黑色魚內物體
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2用廚房紙或布索乾水份
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3用胡椒粉及味椒鹽.酒各少許.蛋白醃魚肉待入味,放入雪櫃約至少1小時待抽乾水份
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4荔枝去核備用
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5將甜酸汁調較準備好備用
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6青紅椒洗淨去核切成杬形,蔥白切段
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7入爐前將鯖魚沾滿生粉,排於以舖牛油紙的光波爐有洞蒸碟上
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8噴上油或用油掃印上油
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9預熱光波爐200c約3分鐘,用高架,先波8-10分鐘,反轉再波6-8分鐘至金黃
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10波好後排上碟備用
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11燒熱油1湯匙,先爆香蔥白及蒜蓉
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12放入青紅椒炒勻
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13即調勻甜酸汁倒入煮成稀汁
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14加上荔枝兜勻
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15將荔枝兜勻後淋上鯖魚上即可
TIPS
除了用鯖魚之外,更可以用其他魚柳代替.
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