【泰國菜】泰式冬陰功湯

2024 年 04 月 24 日發佈列印

【泰國菜】泰式冬陰功湯

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泰國菜一定會諗起冬陰功湯，濃重香料，酸酸辣辣開胃又醒神。

https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/04/blog-post_13.html

泰越菜食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/08/blog-post_98.html

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 大頭蝦 1斤
- 蝦頭 20個
- 蕃茄 2個
- 草菇 10粒
- 泰國圓茄 3-4個
- 香料
- 香茅 2條
- 南薑 50g
- 蒜頭 4粒
- 乾蔥頭 3粒
- 芫茜(連根) 2顆
- 辣椒 3-4條
- 青檸葉 8片
- 調味
- 冬陰功醬 2大茶匙
- 茄膏 2湯匙
- 清水 2000ml
- 魚露 2湯匙
- 青檸檬 2個
- 椰漿(細) 1盒

1南薑拍鬆
2香茅拍鬆切段
3辣椒用簽戳孔(容易出味)
4蕃茄切瓣
5起鑊爆香蝦頭，炒至焦香
6加入香料炒香
7加入蕃茄炒香
8加入冬陰醬及茄膏炒香
9加入清水，滾起轉小火煮30分鐘
10隔走香料
11榨入青檸汁及魚露
12加入草菇
13再加入泰國圓茄煮熟
14加入椰漿
15上桌前加入大頭蝦滾熟

TIPS

蝦一定要上桌前才放入，因為酸性比較高太早放入會影響蝦的肉質。

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