豉汁蒸蟠龍鱔
白 鱔(鰻魚)【補虛養血、強精壯腎】
味甘，性平。歸肝、脾、腎經。主治虛勞骨蒸、風濕痹痛、腳氣、風疹、小兒疳積、婦女崩漏、腸風、痔漏、瘡瘍。
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/03/blog-post_5.html
自制蔥油食譜
https://cook1cook.com/recipe/55237
豆豉醬食譜
https://cook1cook.com/recipe/55244
味甘，性平。歸肝、脾、腎經。主治虛勞骨蒸、風濕痹痛、腳氣、風疹、小兒疳積、婦女崩漏、腸風、痔漏、瘡瘍。
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自制蔥油食譜
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豆豉醬食譜
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1蔥油 起油鑊，加入花生油 -
2蔥油 加入蔥油配料 -
3蔥油 爆至配料出味轉色 -
4蔥油 盛起備用 -
5豆豉醬 豆豉清洗乾淨 -
6豆豉醬 起鑊加入4湯匙蔥油，加入蒜蓉炒香 -
7豆豉醬 加入豆豉拌勻 -
8豆豉醬 加入陳皮拌勻 -
9豆豉醬 補1湯匙蔥油 -
10豆豉醬 加入糖拌勻，放涼備用 -
11清洗乾淨魚腔內血塊 -
12加入生粉及粗鹽，清洗魚潺 -
13用刀刮走未清洗乾淨的魚潺 -
14剪走魚鰭 -
15完全吸乾水份 -
16調味料放入碗中拌勻 -
17加入放涼的豆豉醬拌勻 -
18醬料倒入鱔中，塗抹均勻 -
19靜置15分鐘 -
20擺盆上碟 -
21撒上紅椒碎，水滾蒸10-12分鐘 -
22撤上蔥花，灒入熱蔥油即可
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