豉汁蒸蟠龍鱔
白 鱔(鰻魚)【補虛養血、強精壯腎】
味甘，性平。歸肝、脾、腎經。主治虛勞骨蒸、風濕痹痛、腳氣、風疹、小兒疳積、婦女崩漏、腸風、痔漏、瘡瘍。
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/03/blog-post_5.html
自制蔥油食譜
https://cook1cook.com/recipe/55237
豆豉醬食譜
https://cook1cook.com/recipe/55244
味甘，性平。歸肝、脾、腎經。主治虛勞骨蒸、風濕痹痛、腳氣、風疹、小兒疳積、婦女崩漏、腸風、痔漏、瘡瘍。
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自制蔥油食譜
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豆豉醬食譜
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1蔥油 起油鑊，加入花生油
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2蔥油 加入蔥油配料
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3蔥油 爆至配料出味轉色
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4蔥油 盛起備用
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5豆豉醬 豆豉清洗乾淨
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6豆豉醬 起鑊加入4湯匙蔥油，加入蒜蓉炒香
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7豆豉醬 加入豆豉拌勻
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8豆豉醬 加入陳皮拌勻
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9豆豉醬 補1湯匙蔥油
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10豆豉醬 加入糖拌勻，放涼備用
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11清洗乾淨魚腔內血塊
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12加入生粉及粗鹽，清洗魚潺
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13用刀刮走未清洗乾淨的魚潺
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14剪走魚鰭
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15完全吸乾水份
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16調味料放入碗中拌勻
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17加入放涼的豆豉醬拌勻
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18醬料倒入鱔中，塗抹均勻
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19靜置15分鐘
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20擺盆上碟
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21撒上紅椒碎，水滾蒸10-12分鐘
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22撤上蔥花，灒入熱蔥油即可
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