香椿煎蛋餅 2024 年 02 月 04 日發佈 蜜薯薯 列印 1 1 430 請稍等. 請稍等. 久聞香椿呢種野菜（一種楓樹嫩芽），香氣獨特有似食葷的感覺，早前在深圳超市比我遇到於是買來試下確實一試便愛上 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 香椿 1札 雞蛋 3隻 麵粉 2湯匙 蒜苗 少許 唐芹 少許 塩 適量 白胡椒粉 少許 花生油 適量 1先將香椿的嫩芽苗用手擇下來，老了根莖不要，芽苗如果不是紅色也不要，浸泡塩水后再用大滾水汆水变翠綠色后描起立刻泡冰水隔盛起乾水份備用 2蛋打入大碗內撥句后加油及題粉塩胡椒開成蛋漿麵糊下蒜苗唐芹黏上未完全凝固蛋餅上 3中火燒熱油鍋下香椿爆香倒入蛋液慢火煎到一邊金黃 4反另一面煎至兩面焦脆便可關火上桌享用 TIPS 此植物本身帶有少少毒性，所以務必要汆水及切底煮熟才能安心食用
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