台式三杯雞
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1先將雞翼 即買 浸粗塩水解凍用手指按壓唧走留存在肉內的血水清洗乾淨澀乾水份將佢開半，依序略下胡椒粉，麻油，酒，茄汁蚝油生粉醃15-20分鐘備用
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2九層塔洗淨只取葉，不要梗，籽及花，備好薑片（留皮）蔥頭開半蒜瓣，一杯花雕，一杯黑麻油，一杯醬油膏（可以生抽老抽混成同等既一杯代替）
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3先下畺蔥蒜白鍾煸香后倒入半杯黑麻油大火爆香下雞件煎香兩面焦脆
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4倒入一杯酒（小心會搶起幾丈火）待燒掉所有酒精后，再倒入醬油加入冰糖加蓋炆焗一會
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5再次開蓋快炒到收汁掛汁便可加入剩下半杯麻油及九層塔兜句上碟，如嘉歡酒味再濃郁些可在上碟前在菜上滴D酒上去增加色香味
TIPS
名稱：（台）九層塔＝（泰）金不換＝（洋）羅勒
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