竹芋合掌瓜排骨湯

Name: 竹芋合掌瓜排骨湯
Yield: 5-6人
Ingredients: 7條 竹芋; 1個 合掌瓜; 1個 甘筍; 400克 排骨頭; 1角 陳皮; 無花果; 15克 南北杏; 3片 薑; 3粒 蜜棗1粒; 3.2公升 水（電陶鍋）; 2公升 水（一般鍋）; 適量 鹽

2023 年 12 月 23 日發佈列印

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上次煲竹芋五指毛桃素湯，大家反應熱烈，似乎挺喜歡用竹芋煲湯，趁著現在竹芋當造，今天再跟大家分享一個竹芋湯：竹芋合掌瓜排骨湯，這湯可以清肺止咳，最近可能天氣突然急劇轉冷，屋企人喉嚨敏感易乾，有幾聲咳，所以順便煲這湯給他們喝！

#竹芋 #竹芋湯 #清肺止咳

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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 竹芋 7條
- 合掌瓜 1個
- 甘筍 1個
- 排骨頭 400克
- 陳皮 1角
- 無花果
- 南北杏 15克
- 薑 3片
- 蜜棗1粒 3粒
- 水（電陶鍋） 3.2公升
- 水（一般鍋） 2公升
- 鹽適量

1排骨先粗鹽醃4小時以上，醃完用水洗淨，用溫室水汆水，再用水洗淨備用
2竹芋撕走外層的衣，用水沖洗，可以選擇去皮或不去皮，再切掉頭尾，斜切塊；合掌瓜刷洗乾淨，去籽，切塊；甘筍洗乾淨，削皮，切塊；無花果、南北杏和蜜棗洗乾淨，用水浸泡30分鐘，瀝水備用；陳皮洗乾淨，浸軟後刮囊
3除了排骨頭，將其他材料放入鍋中，加水，大火煲滾
4水滾後煲1小時，加排骨頭再煲1小時即可，關火後加鹽調味