沙津海鮮卷（懷舊食譜）
「沙津海鮮卷」於80至90年代初在香港酒樓或宴會廳出現，大家小時候都十分愛吃吧？它那柔軟又香脆的外皮，配上酸酸甜甜的沙津餡，你還記得嗎？今次用氣炸都做到一樣味道！自家製30分鐘就食到喇！
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1將急凍蝦啤水一分鐘。 -
2於煲內注入500毫升的清水，將水煮滾後，加入鹽和蝦，將蝦用中火煮1分鐘。 -
3將蝦冰鎮一會兒，使肉質更彈牙。 -
4將椰果、切粒的菠蘿和大蝦，與沙律醬混和。 -
5用兩張威化紙，將沙津餡捲起，於邊位塗上些少蛋液作黏合。氣炸前，沾上蛋液和麵包糠。 -
6以185度氣炸12至13分鐘即可。 -
7完成！
TIPS
詳細的製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube Channel：廚娘的365日。
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