蔬菜雞卷 2023 年 09 月 27 日發佈 TANG 列印 0 1 663 請稍等. 請稍等. https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/09/blog-post_94.html 黑椒汁 https://cook1cook.com/recipe/54686 食材 （1-2人） 1小時內 食材 雞扒 即買 1塊 甘筍 1條 西芹 1條 蒜頭 1粒 醃料 鹽 適量 糖 適量 雞粉 適量 胡椒粉 適量 生粉 適量 清水 適量 1雞扒 即買 改刀切薄 2起皮至邊沿，不要切斷 3加入醃料醃15分鐘 4改出的雞肉剁成蓉 5加1粒蒜頭剁成雞mousse 6加入醃料攪至起膠，醃15分鐘 7雞扒 即買 攤開在保鱗紙上，外皮向下 8粘少許生粉，加少許雞mousse 9加甘筍，西芹 10再鋪上一層雞mousse 11往上卷上，要卷實一點 12雞皮部份同樣卷上 13放置保鮮紙下側 14往上卷起，留意不要有空氣在內 15握住頭尾兩端保鮮紙，滾至頭尾兩端緊實 16頭尾兩端保鮮紙打結 17用牙簽拮幾個窿 18放入已煲滾的水中，轉最小火，蝦眼水浸20分鐘 19放涼後，45度角切厚片 20碟上淋上黑椒汁，放上雞卷即可
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