灌湯小籠包
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1湯凍 材料放入煲內
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2湯凍大火煮滾，轉慢火攪至大菜完全溶化
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3湯凍過篩，裝入盒內
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4湯凍放涼後放雪3小時
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5湯凍雪至至成膏狀取出
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6湯凍切成碎粒，放雪櫃備用
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7餡料 除麻油、湯凍外，所有材料放盆中
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8餡料中速打至起膠
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9餡料加入麻油攪拌均勻
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10餡料用手撻幾下
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11餡料加入湯凍碎攪拌拌勻
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12餡料放入雪櫃3小時備用
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13皮麵粉、鹽、溫水混合
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14皮慢速打20分鐘左右，至光滑有一些彈性
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15皮加入豬油，繼續打至均勻光滑
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16皮取出放案板上揉搓一下
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17皮保鮮紙包好，醒20分鐘
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18[組合]取出麵團搓軟
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19[組合]出體7-8g
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20[組合]先按平放，放上保鮮紙，令其回縮性減少
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21[組合]麵桿開皮，桿至中間厚，邊沿薄
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22[組合]包入饀料32-33g，在中間堆起餡料。
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23[組合]卷摺法包好，收口不包緊，成開口狀
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24[組合]放在錫紙兜內
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25[組合]大火蒸7分鐘
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26[組合]蒸好後小籠包皮薄多汁
![step18: [組合]取出麵團搓軟](https://img.cook1cook.com/upload/step/202309/69/171298-1694065733.jpg)
![step19: [組合]出體7-8g](https://img.cook1cook.com/upload/step/202309/29/171298-1694065735.jpg)
![step20: [組合]先按平放，放上保鮮紙，令其回縮性減少](https://img.cook1cook.com/upload/step/202309/36/171298-1694065739.jpg)
![step21: [組合]麵桿開<span class="group_3">皮</span>，桿至中間厚，邊沿薄](https://img.cook1cook.com/upload/step/202309/50/171298-1694065741.jpg)
![step22: [組合]包入饀料32-33g，在中間堆起<span class="group_2">餡料</span>。](https://img.cook1cook.com/upload/step/202309/96/171298-1694065743.jpg)
![step23: [組合]卷摺法包好，收口不包緊，成開口狀](https://img.cook1cook.com/upload/step/202309/11/171298-1694065746.jpg)
![step24: [組合]放在錫紙兜內](https://img.cook1cook.com/upload/step/202309/72/171298-1694065754.jpg)
![step25: [組合]大火蒸7分鐘](https://img.cook1cook.com/upload/step/202309/47/171298-1694065757.jpg)
![step26: [組合]蒸好後小籠包<span class="group_3">皮</span>薄多汁](https://img.cook1cook.com/upload/step/202309/16/171298-1694065759.jpg)
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