養陰潤肺｜沙參海玉竹煲豬展 Coastal glehnia root, polygonatum root and pork shank soup

Name: 養陰潤肺｜沙參海玉竹煲豬展 Coastal glehnia root, polygonatum root and pork shank soup
Yield: 5-6人
Ingredients: 20克/g 北沙參 Coastal glehnia root; 30克/g 海玉竹 Polygonatum root; 10克/g 南北杏 Sweet and bitter apricot kernel; 10克/g 杞子 Gogi berry; 3粒/pcs 蜜棗 Candied date; 1-2個/pcs 豬展 即買 Pork shank; 3公升/Liter 水 Water; Salt適量/Som 鹽

2023 年 08 月 22 日發佈列印

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初秋時節容易因秋困易倦，飲食習慣亦要慢慢改變，由解暑去濕變為滋陰潤燥。此湯的主要材料為北沙參和海玉竹，兩者皆有養陰潤肺的功效，十分適合這個時節飲用。海玉竹的價錢雖然較玉竹稍貴，但其性平味甘，同時有養陰生津、補氣健脾的功效，適合全家飲用，故建議選用海玉竹煲湯。

北沙參：清熱解毒，滋陰補陽，化痰止咳、益胃生津，
海玉竹：滋陰潤燥，可用如口乾舌燥、皮膚乾燥，亦能清熱解毒
南北杏：有潤肺、止咳的作用，可用於治療乾咳、咳嗽痰少等症狀
杞子：養肝明目，可用於改善視力、提升肝功能，亦能補腎壯陽

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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 北沙參 Coastal glehnia root 20克/g
- 海玉竹 Polygonatum root 30克/g
- 南北杏 Sweet and bitter apricot kernel 10克/g
- 杞子 Gogi berry 10克/g
- 蜜棗 Candied date 3粒/pcs
- 豬展即買 Pork shank 1-2個/pcs
- 水 Water 3公升/Liter
- 鹽 Salt適量/Som

1北沙參、海玉竹、南北杏、蜜棗洗淨浸水10分鐘 Rinse coastal glehnia root, polygonatum root, sweet and bitter apricot kernels, and candied dates then soak them in water for 10 minutes.
2杞子洗淨浸水5分鐘備用 Rinse the goji berries and soak them in water for 5 minutes. Set aside.
3豬展即買汆水後洗淨 Blanch the pork shank and rinse clean.
4將北沙參、海玉竹、南北杏、密棗及豬展即買放人入煲內，加水煲滾 Place the coastal glehnia root, polygonatum root, sweet and bitter apricot kernels,, candied dates and pork shanks into a pot. Add water and bring to a boil.
5轉中火煲1.5小時 Reduce the heat to medium and simmer for 1.5 hours.
6加入杞子再煲10分鐘 Add the goji berries and simmer for an additional 10 minutes.
7酌量加鹽調味即成 Season with salt according to taste.