蝦膏拌龍蝦(tomo-ae)
活龍蝦膏極新鮮腥味少,可當作調味料.日式海鮮料理中偶爾看到tomo-ae,就是用海鮮內臟拌此肉.
蝦膏濃郁而不膩,多提蝦肉鮮,滋味無窮真讓人過癮啊~.
蝦膏濃郁而不膩,多提蝦肉鮮,滋味無窮真讓人過癮啊~.
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1昆布片加糯米醋裡靜置15分鐘,去昆布片備用.
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2活龍蝦撥開(多注意安全喔!)分蝦膏與蝦肉,蝦肉燙熟放涼去殼腸泥切小塊備用. -
3取小鍋子,放入步驟2蝦膏,蒜末,紅腐乳,酒及昆布柴魚高湯攪拌融化紅腐乳,開小火邊鏟邊加熱,沸騰蝦膏夠熟熄火後倒入步驟1昆布醋再拌勻.
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4將步驟2蝦肉加步驟3蝦膏醬汁攪拌即可.
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