麻油枸杞龍蝦 2014 年 08 月 21 日發佈 Amyの私人廚房 列印 0 0 1741 請稍等. 請稍等. 龍蝦除了清蒸或焗烤煮味增湯之外,使用麻油枸杞來料理龍蝦,添加米酒嗆出香氣,可以嚐到Q彈鮮甜的龍蝦肉,好吃到連剩下的麻油醬汁拿來拌麵線,都非常美味呢~ 食材 龍蝦肉(龍蝦頭可煮味噌湯) 半隻 薑片 5-6片 麻油 一大匙 枸杞 少許 當歸 一小片 米酒 100cc 海鹽 少許 1將龍蝦肉切塊。枸杞及當歸用米酒浸泡出香氣備用。 2準備一個鍋,加入麻油及薑片用小火慢慢煸出香氣,再將龍蝦肉塊放入鍋裡,用中大火快炒上色。 3加入浸泡的枸杞當歸及米酒,煮至酒精揮發,留下酒香加入少許海鹽調味,即可熄火起鍋。 TIPS 1.龍蝦肉不要煮太久肉質會變老,火侯掌控得好,就能嚐到Q彈鮮甜的龍蝦肉。 如需了解更多料理的小撇步歡迎至: https://www.facebook.com/ABGKitchen
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