夏秋皆宜｜老黃瓜赤小豆豬骨湯 Old cucumber, rice bean, and pork bone soup
老黃瓜即是長得過熟都沒有摘下的青瓜，表皮變黃變皺，雖然外表看來並不吸引，但卻十分適合夏秋時煲湯飲用。
老黃瓜味甘性微涼，具有清熱、解毒、降火、利尿、去水腫等作用，是夏日湯水的上佳材料。而去到秋天，都市人亦容易有痰濕、水腫、紅疹、皮膚痕癢、大便黏膩、眼屎多等症狀，亦可以用老黃瓜煲湯飲用。老黃瓜瓜皮愈皺愈好，煲湯時不用去皮，洗乾淨挖囊、切塊即可。
此湯亦用上赤小豆和扁豆。赤小豆性平、味甘酸，入心、小腸經，能利水除濕、和血排膿、消腫解毒。扁豆性微溫、味甘；入脾、胃經，有健脾、化濕、消暑的作用。
老黃瓜味甘性微涼，具有清熱、解毒、降火、利尿、去水腫等作用，是夏日湯水的上佳材料。而去到秋天，都市人亦容易有痰濕、水腫、紅疹、皮膚痕癢、大便黏膩、眼屎多等症狀，亦可以用老黃瓜煲湯飲用。老黃瓜瓜皮愈皺愈好，煲湯時不用去皮，洗乾淨挖囊、切塊即可。
此湯亦用上赤小豆和扁豆。赤小豆性平、味甘酸，入心、小腸經，能利水除濕、和血排膿、消腫解毒。扁豆性微溫、味甘；入脾、胃經，有健脾、化濕、消暑的作用。
-
1豬骨汆水洗淨 Boil pork bones with cold water until boiled then rinse.
-
2老黃瓜洗淨 Wash the old cucumber. -
3去囊切大件 Remove the seeds of old cucumber then cut it into large pieces. -
4紅蘿蔔洗淨 Wash carrot. -
5去皮切大件 Peel and cut into large pieces. -
6赤小豆、扁豆、蜜棗洗淨 Rinse rice bean, white hyacinth bean and candied date. -
7浸水30分鐘 Soak them in water for 30 minutes -
8陳皮浸軟去囊 Soak dried tangerine peel until it softens, and remove the white pith. -
9將老黃瓜、紅蘿蔔、赤小豆、扁豆、蜜棗及陳皮，放入煲內 Put the old cucumber, carrot, red beans, green beans, Chinese date, and dried tangerine peel into a pot. -
10加水一同煲滾 Add water and bring it to a boil. -
11滾起後放入豬骨 Add the pork bones and bring it to a boil again. -
12滾起後轉中小火煲2小時 Reduce heat to medium-low and simmer for 2 hours. -
13酌量加鹽調味 Add salt to taste.
討論 暫時沒有留言。