紅莧菜皮蛋 2023 年 06 月 19 日發佈 ximending 列印 0 0 704 請稍等. 請稍等. 皮蛋配紅莧菜好搭~.皮蛋多溫和紅莧菜苦澀感,亦蛋香好濃郁. 與蛋炒不同滋味,像日式昆布柴魚高湯煮蛋(tamago-toji)那樣.夠鮮真讓人過癮啊~. 食材 （1-2人） 1小時內 食材 紅莧菜葉 2抓 蒜碎 1顆份 辣椒 小1根 皮蛋黃 小半顆 酒 5cc 味霖 3cc 鹽與胡椒粉 各少許 昆布柴魚高湯 40cc 1紅莧菜葉短切備用. 2取小鍋子,放入皮蛋黃,酒及味霖邊壓碎蛋黃邊攪拌後續放入蒜碎,辣椒,鹽,胡椒粉及昆布柴魚高湯. 3開小火為了避免糊鍋用耐熱矽膠刮刀鏟鍋底,收乾到9成時放入步驟1紅莧菜,邊拌邊加熱菜夠熟即可.
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