蒜辣皮蛋佐黑木耳豆腐．柯媽媽の植物燕窩
倘若以食材組成來看，黑木耳雪綿酪可歸類於微甜口味的雞蛋豆腐，因此這次乾脆拿來搭配皮蛋，佐以蒜粒、辣椒丁與昆布醬油一同調配而成的涼拌醬汁，吃來口感柔嫩又綿密，色彩繽紛超養眼，整體滋味從剛入嘴的蒜辣微鹹，到入嘴後滿溢的堅果、芝麻香氛，多層次的味蕾變化，讓人驚艷。
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1準備黑木耳雪綿酪、小黃瓜、皮蛋、蒜頭與辣椒等料理食材。
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2小黃瓜洗淨後，刨成薄片狀，用廚房紙巾擦拭，以去除水分。
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3黑木耳雪綿酪自容器中倒出，橫切成半後，放在盤中，用小黃瓜片纏繞。
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4皮蛋分切成四等份，擺放在黑木耳雪綿酪上後，灑上蒜頭粒與紅辣椒丁。
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5最後倒入些許昆布醬油來提味，吃來口感柔嫩綿密，色彩繽紛超養眼。
TIPS
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黑木耳雪綿酪主要係於黑木耳養生露中，搭配各種口味鮮乳來增味，並利用土雞蛋本身蛋白質受熱而產生膠性的特質，進而孕化成細雪般入口即化的獨創口感與紮實滋味，每口都能吃到軟嫩的綿滑。
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黑木耳雪綿酪主要係於黑木耳養生露中，搭配各種口味鮮乳來增味，並利用土雞蛋本身蛋白質受熱而產生膠性的特質，進而孕化成細雪般入口即化的獨創口感與紮實滋味，每口都能吃到軟嫩的綿滑。
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