西蘭花雜菌炒蝦仁
簡單的家常小菜，多加不同的蔬菜更為有益。西蘭花不用油泡也能保持漂亮的綠色，立刻令這個菜式更健康！
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1食材大合照
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2先將蝦仁解凍，橫切一刀以取出蝦腸。完成後抹乾水份，用少許鹽和胡椒粉醃10分鐘。
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3將西蘭花整個花向下地泡在淡鹽水中10-15分鐘，之後用水清洗、切成一口大小的塊。
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4燒沸一鍋水，把西蘭花隔水蒸3分鐘至八成熟。
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5把雲耳泡軟、大蒜和辣椒切片；先用水把雲耳煮熟，瀝去水份。
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6切去鴻喜菇的底部，撕成小塊，用白鍋先炒出水份和炒至軟身備用。
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7燒熱鍋、下少許油，下蝦仁炒至八成熟，取出。
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8再次燒熱鍋、下少許油，把大蒜和辣椒片先炒香，然後把蔬菜和蝦仁回鍋，加入調味料調味和炒勻後即可上碟。
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9完成！
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