下火湯水 👍👍 粉葛下火袪濕湯 Kudzu soup for clearing heat and dampness

Name: 下火湯水 👍👍 粉葛下火袪濕湯 Kudzu soup for clearing heat and dampness
Yield: 5-6人
Ingredients: 1個/pc 細粉葛 Kudzu (Kudzuvine root, or fenge), small; 1個/pc 紅蘿蔔 Carrot; 30克/g 炒扁豆 Fried white hyacinth bean; 30克/g 花豆 White dutch runner bean; 30克/g 眉豆 Black-eyed pea; 450-600克/g 西施骨 Pork shoulder with bone; 2片/slices 薑 Ginger; 4公升/Liter 水 Water

2023 年 05 月 10 日發佈列印

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夏天多雨水，加上出入冷氣間，總會覺但濕重疲勞，飲用以粉葛煲的湯水，就可以收下火、去濕、去疲勞的功效。這款湯的材料相對簡單，預備工夫很花就完成，煲湯話咁易。

功效
粉葛：滋陰潤燥，清熱解毒，保護胃黏膜，改善消化不良
紅蘿蔔：健脾胃、補肝明目、解毒透疹
炒扁豆：消除疲勞，提高免疫力，益氣養陰，降低膽固醇
花豆：清熱解毒，利尿消腫，調節腸胃，降低血糖
眉豆：補腎益氣，滋陰潤燥，清熱解毒
西施骨：補腎益氣，強筋骨，滋陰潤燥等功效，令湯水更甜

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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 細粉葛 Kudzu (Kudzuvine root, or fenge), small 1個/pc
- 紅蘿蔔 Carrot 1個/pc
- 炒扁豆 Fried white hyacinth bean 30克/g
- 花豆 White dutch runner bean 30克/g
- 眉豆 Black-eyed pea 30克/g
- 西施骨 Pork shoulder with bone 450-600克/g
- 薑 Ginger 2片/slices
- 水 Water 4公升/Liter

1西施骨汆水洗淨備用 Bring Pork shoulder with bone with a pot of cold water to a boil , then rinse and set aside.
2用鋼絲刷將粉葛皮省乾淨，去皮切件 Clean and peel the skin of kudzu, Cut into chunks.
3紅蘿蔔去皮切件 Peel and cut carrot into pieces.
4炒扁豆、花豆、眉豆浸水1小時 Soak the fried white hyacinth beans, white dutch runner beans, and black-eyed beans in water for 1 hour.
5煲滾水，下薑片及粉葛先，滾起轉中細火煲1小時 Bring the water to a boil in a pot, then add the ginger and kudzu. Simmer for 1 hour.
6再下其他材料，滾起轉中細火煲1小時 Add the remaining ingredients and simmer for another 1 hour.
7酌量加鹽調味 Season with salt to taste.