一年24節，唔同節氣季節都會有特定湯水功效，所以按情況選擇煲咩湯水就最精明！ 怡健堂中醫 註冊中醫鄧家愉 分享8款養生、不同時令的湯水，針對不同人士及功效，包括潤肺、袪濕、健脾、保健、活血、養顏、潤腸。做法簡單、易學，一起睇下點樣煮！守護你既家人、摯愛的健康！
秋冬湯水
養生湯水食譜1. 海底椰川貝鱷魚肉湯 (潤肺湯水：止咳化痰)
功效： 清熱潤肺、止咳化痰適合人士：肺燥咳嗽、煙酒過多
材料：海底椰5錢、川貝1錢、陳皮1塊、乾鱷魚肉4兩、蜜棗2粒、生薑3片
< 食譜 >
1. 先將海底椰、川貝、蜜棗洗淨，陳皮浸泡後刮囊備用。2. 乾鱷魚肉、瘦肉洗淨後氽水備用。
3. 湯煲內放2-3L水，水滾後放入所有材料，維持大火煲約20分鐘，轉用小火煲約1.5小時。
4. 最後根據個人口味，加入適量鹽調味。
養生湯水食譜2. 石斛百合雪耳豬展湯 (養顏湯水：防止皮膚乾燥脫皮)
功效： 滋陰潤肺生津適合人士：皮膚乾燥、口乾舌燥人士
材料：乾石斛5錢、乾百合5錢、玉竹3錢、乾雪耳1-2個、豬展半斤、生薑3片、蜜棗2粒
< 食譜>
1. 先將石斛、百合、玉竹洗淨備用；雪耳浸軟後剪塊備用。2. 豬展洗淨後氽水備用。
3. 煲內放2-3L水，水滾後放入所有材料，維持大火煲約20分鐘，轉用小火煲約1.5小時。
4. 最後根據個人口味，加入適量鹽調味。
養生湯水食譜3. 生熟地無花果瘦肉湯 （潤腸湯水：預防便秘）
功效： 滋陰養血、潤腸通便適合人士：大便乾硬、如廁時乏力人士
材料：生熟地各5錢、無花果1兩、陳皮1-2塊、太子參5錢、瘦肉半斤、生薑3片、蜜棗2粒
< 食譜>
1. 先將生熟地、無花果、太子參洗淨備用；陳皮浸泡後刮囊備用。2. 瘦肉洗淨後氽水備用。
3. 煲內放2-3L水，水滾後放入所有材料，維持大火煲約20分鐘，轉用小火煲約1.5小時。
4. 最後根據個人口味，加入適量鹽調味。
四季湯水
養生湯水食譜1. 生熟薏米茯苓白扁豆湯 （袪濕湯水：改善水腫疲倦）
功效： 健脾祛濕、舒緩水腫適合人士：常見浮腫疲倦，肢體困重人士 (孕婦慎用)
材料：生熟薏米各1兩、茯苓1兩、白扁豆1兩、黨參5錢、生薑3片，豬展半斤
< 食譜>
1. 先將薏米、茯苓、白扁豆、黨參洗淨備用2. 豬展洗淨後氽水備用
3. 湯煲內放2-3L水，水滾後放入所有材料，維持大火煲約20分鐘，轉用小火煲約1.5小時。
4. 最後根據個人口味，加入適量鹽調味。
養生湯水食譜2. 鮮淮山紅蘿蔔粟米排骨湯（健脾湯水：調理腸道消化吸收）
功效： 健脾祛濕適合人士：任何人士
材料：鮮淮山2條 (可用乾淮山1兩代替)、紅蘿蔔1條、粟米2條、排骨半斤、蜜棗2顆、生薑3片
< 食譜>
1. 鮮淮山、紅蘿蔔刨皮，粟米去皮，切塊備用； 鮮淮山帶有粘液，容易導致皮膚痕癢，刨皮時建議使用手套。2. 排骨洗淨後氽水備用。帶骨頭肉類建議冷水下鍋，較容易去除雜質。
3. 煲內放2-3L水，水滾後放入所有材料，維持大火煲約20分鐘，轉用小火煲約1.5小時。
4. 最後根據個人口味，加入適量鹽調味。
養生湯水食譜3. 木瓜白鰂魚湯 （上奶湯水：刺激乳汁分泌）
功效： 健脾養胃適合人士：產後、餵哺母乳婦女
材料：木瓜1個、白鰂魚一條、生薑4片、米酒適量
< 食譜>
1. 木瓜去皮，去核，切塊備用。鰂魚洗淨後印乾水分。2. 燒熱鍋後下油，加入薑片爆香後，鰂魚下鍋煎至兩邊金黃；加入2-3L熱水。怕腥味人士可在煎魚過程中加入少量米酒去腥。
3. 大火煲滾後收小火煲約1小時，直至湯變成奶白色，加入木瓜繼續煲30分鐘。
4. 最後根據個人口味，加入適量鹽調味。
養生湯水食譜4. 沙參玉竹石崇魚 （保健湯水：促進術後傷口癒合）
功效： 滋陰潤肺、增強抵抗力適合人士：產後婦女、手術後病人
材料：沙參1兩、玉竹1兩、百合5錢、黃芪5錢、石崇魚1斤、生薑4片、米酒適量
< 食譜>
1. 沙參、玉竹、百合、黃芪洗淨備用；石崇魚洗淨後印乾水分。2. 燒熱鍋後下油，加入薑片爆香後，鰂魚下鍋煎至兩邊金黃；加入2-3L熱水及全部材料。怕腥味人士可在煎魚過程中加入少量米酒去腥。
3. 大火煲滾後收小火煲約1.5小時。
4. 最後根據個人口味，加入適量鹽調味。
養生湯水食譜5. 桑寄生杜仲栗子豬骨湯 （養顏湯水：防止皮膚乾燥脫皮）
功效： 益肝補腎，強健筋骨適合人士：腰酸背痛人士
材料：桑寄生5錢、杜仲5錢、栗子200g、豬脊骨半斤、蜜棗2粒
< 食譜>
1. 先將桑寄生、杜仲、洗淨備用；栗子去殼、去皮備用。
2. 豬骨洗淨後氽水備用。帶骨頭肉類建議冷水下鍋，較容易去除雜質。
3. 煲內放2-3L水，水滾後放入所有材料，維持大火煲約20分鐘，轉用小火煲約1.5小時。
4. 最後根據個人口味，加入適量鹽調味。
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怡健堂中醫
鄧家愉註冊中醫師
Tang Ka Yu Kodi
註冊編號：007849
香港中文大學精神健康理學碩士
香港浸會大學中醫學學士及生物醫學理學士
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