一口桂花馬蹄砵仔糕

Name: 一口桂花馬蹄砵仔糕
Yield: 5-6人
Ingredients: 4粒 馬蹄; 8 g 桂花; 10 g 澄麵; 10 g 馬蹄粉; 20 g 木薯粉; 60 g 粘米粉; 200 ml 熱水; 100 ml 水; 35 g 片糖; 35 g 冰糖; 1底 24粒@20 g

2023 年 04 月 27 日發佈列印

「一口桂花馬蹄砵仔糕」

好開心，難得抽到時間約好朋友食飯，每次約佢都會問下佢想我整咩比佢試下😋😋

今次呢個桂花馬蹄砵仔糕，佢話係網上見到幾得意，share比我試下，砵仔糕我之前有整過，但都係整紅豆，桂花馬蹄又幾有新鮮感喎！！

我參考左網上的食譜同綜合自己的配方，做出黎的砵仔糕好清香，味道好好，蒸起好香噴噴🤤🤤

整砵仔糕我鍾意用e仔個小丸子烤盤，個盤又焗得又蒸得，一物多用，製成品細細個，造型好得意😍😍

我仲獨立包裝好，「吉」埋牙籤，方便食用又衛生✌️✌️

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02LfcyRtUo81D5XtWUJxmQ6mb8EUMFQ33tZUqz62wiJ7Eu6rUVuNTLRFvbeuauFZaWl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz

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#汶・煮意
#manlicacy

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 馬蹄 4粒
- 桂花 8 g
- 澄麵 10 g
- 馬蹄粉 10 g
- 木薯粉 20 g
- 粘米粉 60 g
- 熱水 200 ml
- 水 100 ml
- 片糖 35 g
- 冰糖 35 g
- 食譜份量
- 24粒@20 g 1底

1桂花洗淨，用熱水浸泡約3-5分鐘，然後煲至大滾，熄火，隔去桂花，備用 2. 馬蹄去皮，洗淨（需用水浸泡，否則馬蹄容易氧化），切粒（可用攪拌機打成粗粒），備用
2將粘米粉、木薯粉、馬蹄粉（預先用攪拌機打成幼粉狀）和澄麵混合後，過篩 2. 加入水拌勻成粉漿，過篩，備用
3片糖切段（用菜刀的末端比較容易切開），備用2. 冰糖分割成小塊（可用微波爐加熱約1分鐘，比較容易分割） 3. 片糖和冰糖加入桂花水，以中火煮溶成桂花糖水（邊煮邊攪拌），加入馬蹄粒和桂花（約3-4 g），煮至大滾，熄火
4將糖水（需趁熱）慢慢加入粉漿中（邊加邊攪拌；粉漿會出現沉澱，所以在使用前需再拌勻），攪拌至完全均勻（無粉粒）
5倒入模具中，啟動選擇「純蒸1」，蓋上蓋子（必須蓋上粿布才蓋上蓋子／在蓋子綁上粿布，防止倒汗水滴在砵仔糕上），蒸約20-25分鐘
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8放涼至不燙手，脫模（可用牙籤沿模具邊緣畫一圈，即可輕易將砵仔糕挑出），即成
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