砵仔糕
2015 年 07 月 02 日發佈 Kris Wan Ka-wai
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砵仔糕源自廣東台山傳統的砵仔糕已黃糖占米粉紅豆等造成放在瓦製的小砵內蒸熟。後來出現了以砂糖及椰汁代替黃糖的白色砵仔糕。
我參考了中式點心師傅的做法，自己調整了食譜，加了馬蹄粉，口感較軟滑及有彈性。另外，我減少糖的份量，因為怕胖！
砵仔糕也是香港的本土街頭小吃。今天七月一日…香港人加油為真正民主繼續努力！
我參考了中式點心師傅的做法，自己調整了食譜，加了馬蹄粉，口感較軟滑及有彈性。另外，我減少糖的份量，因為怕胖！
砵仔糕也是香港的本土街頭小吃。今天七月一日…香港人加油為真正民主繼續努力！
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1紅豆浸一晚，然後蒸熟備用，
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2紅片糖用熱水煮溶待稍涼（暖水）備用，
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3將粘米粉、糯米粉、馬蹄粉拌勻，撞入暖紅片糖水再拌勻，用密篩隔去粉粒，
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4將粉漿注入小碗/小杯內，放入紅豆，
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5冷水下鍋，用大火蒸15分鐘，轉小火續蒸15分鐘即可！
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6待涼，用竹籤／牙籤挑起享用！
TIPS
小小心得：
(1) 做好的砵仔糕放涼吃更好更Q。
(2) 麵糊要衝糖水，邊攪拌邊倒入模具蒸，動作要快，麵糊靜置太久，粉會沉底。
(3) （AM730Junemama報導）蒸好的砵仔糕，中間會稍微往下凹陷，傳聞小名叫做「肚臍」。如果下陷太多，口感或會偏硬；沒有凹面可能太濕或蒸的時間未夠。
(1) 做好的砵仔糕放涼吃更好更Q。
(2) 麵糊要衝糖水，邊攪拌邊倒入模具蒸，動作要快，麵糊靜置太久，粉會沉底。
(3) （AM730Junemama報導）蒸好的砵仔糕，中間會稍微往下凹陷，傳聞小名叫做「肚臍」。如果下陷太多，口感或會偏硬；沒有凹面可能太濕或蒸的時間未夠。
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