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桂花馬蹄砵仔糕(7-8個)

2022 年 09 月 27 日發佈 廚娘的365日 列印
桂花馬蹄砵仔糕(7-8個)
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傳統的紅豆砵仔糕吃得多,桂花馬蹄砵仔糕你又試過未?
啖啖都吃到清甜爽口的馬蹄肉,還有陣陣桂花的清香,經改良後的砵仔糕口感更煙靭而不痴牙,大家一定要試!

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食材 (5-6人) 30分鐘內

    • 食材
    • 粘米粉 40克
    • 馬蹄粉 20克
    • 木薯粉 10克
    • 清水 100毫升
    • 片糖 35克
    • 清水 140毫升
    • 糖桂花 三湯匙
    • 馬蹄(切碎) 三至四粒
  • 1先將馬蹄清洗乾淨、㓟皮和切碎。
  • 2將粘米粉、馬蹄粉和木薯粉混和,然後將100毫升的清水分兩次加入並拌勻。
  • 3拌勻粉漿。
  • 4將粉漿過篩一次,以去除雜質和粗粒。
  • 5另一邊廂,在煲內加入140毫升的清水,放入片糖,先將片糖煮溶。 當片糖煮溶後,再加入糖桂花和馬蹄碎,煮至微微滾起時,馬上熄火。
  • 6隨即將粉漿倒入已熄火的糖水中,拌勻。
  • 7平均分到砵仔內。(大約九成滿)
  • 8蒸爐蒸法:以100度蒸20分鐘 明火蒸法:水滾後,以大火隔水蒸20分鐘 蒸熟後,熄火。但不要急着開蓋,先讓砵仔糕多焗5分鐘才取出。
  • 9放涼後,就可以用竹籤取出享用!

Tags:

  • 馬蹄
  • 桂花
  • 砵仔糕
  • 砵仔
  • 仔糕
  • 粘米粉
  • 木薯粉
  • 馬蹄粉

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