蝦醬焗豬肋骨

Name: 蝦醬焗豬肋骨
Yield: 3-4人
Ingredients: 1包 （約一磅半） 澳洲無激素豬肋骨; 2茶匙（浸排骨用） 鹽; 大半湯匙 ［醃料］生抽; 5滴 ［醃料］老抽; 1/5茶匙 ［醃料］鹽; 2茶匙 ［醃料］糖; 15克 ［醃料］蝦醬; 1茶匙 ［醃料］粟粉; 1湯匙 ［醃料］油; 3-4湯匙 ［炸粉］中筋麵粉; 3湯匙 ［炸粉］油

2023 年 04 月 10 日發佈列印

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超簡單製作，做出滋味無窮的蝦醬焗豬肋骨。

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 澳洲無激素豬肋骨 1包（約一磅半）
- 鹽 2茶匙（浸排骨用）
- ［醃料］生抽大半湯匙
- ［醃料］老抽 5滴
- ［醃料］鹽 1/5茶匙
- ［醃料］糖 2茶匙
- ［醃料］蝦醬 15克
- ［醃料］粟粉 1茶匙
- ［醃料］油 1湯匙
- ［炸粉］中筋麵粉 3-4湯匙
- ［炸粉］油 3湯匙

1豬肋骨先解凍，撕去豬肋骨底層外膜，切成一字骨
2用鹽水浸排骨約15分鐘，期間按摩豬肋骨，盡量排出血水，沖洗乾淨隔水盛起
3用醃料醃一字骨約一小時，（如醃製超過一小時，蝦醬可最後一小時加入。）臨入爐時，豬肋骨撲粉，乾粉帶濕，再用油撈勻。
4氣炸鍋溫度設200度，時間設15分鐘，無需預熱，一字骨不重疊鋪在炸網上（請看貼士第4點）
5焗約8分鐘後，打開氣炸鍋，用食物夾鬆開一字骨，繼續焗一字骨
6再焗約3-4分鐘後，打開氣炸鍋，目測效果再判斷實際焗製時間。
7貼士： 1. 氣炸鍋牌子不同，溫度時間都會有差別 2. 想氣炸效果更佳，請不要鋪上錫紙或烘焙紙 3. 家中無中筋麵粉可轉粟粉 4. 如果你平時氣炸食物會黐底，請先預熱氣炸鍋，可減少黐底問題