【辣住瘦身】韓式豆腐湯 Korean style bean curb soup
就算減肥都唔一定要餐餐清淡，重口味一可以係高纖低脂，你見韓國咁多靚女就知點解！呢個韓式豆腐湯用咗蒟蒻麵，即係做成河粉狀嘅蒟蒻，低卡之餘又提供足夠嘅纖維，仲可以掛到湯汁，真係食得好滋味！
減肥要成功，除了降脂還要增肌，所以很多人會選擇豆腐作減肥時的主要食材，就是看中它高蛋白質兼高鈣，可以降脂兼增肌。
減肥要成功，除了降脂還要增肌，所以很多人會選擇豆腐作減肥時的主要食材，就是看中它高蛋白質兼高鈣，可以降脂兼增肌。
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1豆腐切大粒備用 Cube bean curd.
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2金菇切走根部 Remove the stems of the enoki mushroom.
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3鴻喜菇切走根部 Remove the stems of the marmoreal mushroom.
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4蒟蒻麵洗淨瀝水備用 Rinse and drain dry konjac noodle.
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5燒熱少許油 Heat a little oil.
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6下豆腐粒、泡菜及蒜蓉略煎 Pan fry bean curd cube , kimchi and minced garlic for a while.
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7下鴻喜菇及金菇 Add all mushrooms.
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8加水至蓋過豆腐，下調味料煮滾 Add water to over bean curb. Add seasonings then bring to a boil.
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9加入蒟蒻麵煮1分鐘 Add konjac and cook for 1 minutes.
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10放上荷包蛋 Place the egg on top.
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11灑上芝麻即成 Sprinkle sesame and done.
TIPS
不過，豆腐的蛋白質含量其實並不高。據食物安全中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》，食物每100克含不少於6克蛋白質，屬「蛋白質的來源」食物；而食物每100克含不少於12克蛋白質，則屬於「高蛋白質」食物。
據資料顯示，一般非預先包裝豆腐的蛋白質含量為8克，但預先包裝盒裝嫩豆腐的蛋白質含量都低於5克，所以蛋白質含量並不足夠。相較之下，鹽滷豆腐、板豆腐的蛋白質含量則較高，而韓式豆腐的蛋白質含量質最高。所以這個食譜會用上韓式豆腐。
至於蒟蒻則有以下好處：
1. 低卡路里：幾乎不含熱量，食用後既能滿足胃腸飽足感的需求，還能減少熱量攝入
2. 改善便秘：蒟蒻含豐富水溶性膳食纖維，可促進腸道蠕動，加速有毒、有害物質排出體外
3. 調節血糖：葡甘露聚醣溶解後形成黏膜，延長腸胃道內食物的滯留時間，進而減緩血糖的上升。
4. 減少膽固醇：葡甘露聚醣亦能抑制吸收膽固醇，有助預防心血管疾病
5. 改善糖尿：蒟蒻也可以促進胰島素分泌，有助改善糖尿病的症狀
據資料顯示，一般非預先包裝豆腐的蛋白質含量為8克，但預先包裝盒裝嫩豆腐的蛋白質含量都低於5克，所以蛋白質含量並不足夠。相較之下，鹽滷豆腐、板豆腐的蛋白質含量則較高，而韓式豆腐的蛋白質含量質最高。所以這個食譜會用上韓式豆腐。
至於蒟蒻則有以下好處：
1. 低卡路里：幾乎不含熱量，食用後既能滿足胃腸飽足感的需求，還能減少熱量攝入
2. 改善便秘：蒟蒻含豐富水溶性膳食纖維，可促進腸道蠕動，加速有毒、有害物質排出體外
3. 調節血糖：葡甘露聚醣溶解後形成黏膜，延長腸胃道內食物的滯留時間，進而減緩血糖的上升。
4. 減少膽固醇：葡甘露聚醣亦能抑制吸收膽固醇，有助預防心血管疾病
5. 改善糖尿：蒟蒻也可以促進胰島素分泌，有助改善糖尿病的症狀
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