【開胃小菜】花雕醉雞腎 Drunken chicken kidney (gizzard)

Name: 【開胃小菜】花雕醉雞腎 Drunken chicken kidney (gizzard)
Yield: 5-6人
Ingredients: 300克/g 雞腎 即買 （雞肫） Chicken kidney (gizzard); 300毫升/ml 香糟露 Xiang Zao Lu; 100毫升/ml 花雕酒 Huadiao wine; 1湯匙/tbsp 杞子 Goji berry; 2片/slices 薑片 Ginger slice; 2棵/stalks 青蔥 Spring onion; 適量/Some 冰水 Ice; 適量/Some 水 Water

2023 年 03 月 07 日發佈列印

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醉雞是常見的涼菜，花雕酒香醒神開胃。今次我們改為泡浸雞腎（雞肫即砂囊），同樣是酒香撲鼻，但換上的卻是爽脆的口感，你喜歡哪一樣呢？

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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 雞腎即買（雞肫） Chicken kidney (gizzard) 300克/g
- 香糟露 Xiang Zao Lu 300毫升/ml
- 花雕酒 Huadiao wine 100毫升/ml
- 杞子 Goji berry 1湯匙/tbsp
- 薑片 Ginger slice 2片/slices
- 青蔥 Spring onion 2棵/stalks
- 冰水 Ice 適量/Some
- 水 Water 適量/Some

1煮沸一煲水，下蔥段和薑片，再下雞腎即買 Boil a pot of water, add the shallots and ginger slices then add the chicken kidneys.
2煮沸後，再轉小火煮15分鐘 Bring to a boil, turn to alow heat and simmer for 10-15 minutes.
3撈起雞腎即買放入冰水浸10分鐘 Pick up the chicken kidneys and soak in ice water for 10 minutes
4杞子浸洗瀝水備用 Dip and drain goji berries for later use.
5將雞腎即買、香槽露、花雕酒和杞子放入大瓶內 Add chicken kidney, Xiang Zao Lu, Huadiao wine and goji berries into a big jar.
6拌勻 Stir well.
7放入雪櫃6小時 Freeze for 6 hours.