【健脾祛濕】粉葛牛蒡赤小豆扁豆湯 Kudzu, Greater Burdock, Rice Bean and White Hyacinth Bean Soup

Name: 【健脾祛濕】粉葛牛蒡赤小豆扁豆湯 Kudzu, Greater Burdock, Rice Bean and White Hyacinth Bean Soup
Yield: 3-4人
Ingredients: 1斤/Catty 粉葛 Kudzu; ½條/pc 牛蒡 Greater burdock; 15克/g 赤小豆 Rice bean; 15克/g 扁豆 White hyacinth bean; ½磅/Lb 去殼栗子 Peeled chestnuts; 1條/pc 粟米 Sweet corn; 1條/pc 紅蘿蔔 Carrot; 2粒/pcs 蜜棗 Candied date; 1角/ ⅓pc 陳皮 Tangerine peel

2023 年 02 月 17 日發佈列印

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此素湯有健脾祛濕、清熱生津的功效。其中粉葛能利水袪濕、清熱除毒、養陰生津，而牛蒡則能利嚥消腫、清熱解毒，去水腫、除風熱，且有大量水浴性纖維。赤小豆和扁豆這對好拍檔，則可以利水除濕，和血排膿，消腫解毒，故十分適合在潮濕的春季飲用。

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 粉葛 Kudzu 1斤/Catty
- 牛蒡 Greater burdock ½條/pc
- 赤小豆 Rice bean 15克/g
- 扁豆 White hyacinth bean 15克/g
- 去殼栗子 Peeled chestnuts ½磅/Lb
- 粟米 Sweet corn 1條/pc
- 紅蘿蔔 Carrot 1條/pc
- 蜜棗 Candied date 2粒/pcs
- 陳皮 Tangerine peel 1角/ ⅓pc

1牛蒂用錫紙搓成球省去表皮，毋須省得太乾淨 Remove the outer part of the greater burdock with a ball of aluminum foil.
2斜切片 Slice.
3粉葛去皮切件 Peel kudzu then cut into pieces.
4赤小豆及扁豆洗淨浸水30分鐘 Rinse rice bean and white hyacinth bean then soak in water for 30 minutes.
5紅蘿蔔及粟米切段 Cut carrot and sweet corn into sections.
6陳皮浸軟去囊 Soak tangerine peel in water until tender and remove the pith.
7煲滾2.5公升水，下所有材料 Bring 2.5L water to a boil. Add all ingredients.
8滾起後轉慢火煲2小時，酌量加鹽調味即成 After boiled, turn to low heat and boil for 2 hours. Season with salt.