馬蹄糕
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1把新鮮馬蹄去皮洗淨，斜切片，再切成粒狀，就會較有爽脆口感. -
2馬蹄粉放入玻璃盤，加入750毫升清水拌勻 -
3過篩兩次，直用粉漿沒顆粒，備用 -
4冰糖黃片糖放入煲內，以750毫升水慢火煮溶 -
5轉小火把單柄鍋內的糖水煲滾，然後倒入小量馬蹄粉漿(約1/5份)，邊加邊攪拌，煮成透明芡漿 。 -
6將馬蹄碎加入馬蹄漿內攪勻 -
7預備糕盤，塗上少許油，防黏，更易脫模 把馬蹄漿倒入蒸盆內 -
8用保鮮紙封好，避免蒸氣倒滴糕上 -
9用大火蒸約30分鐘至呈透明狀即可 -
10取出涼卻後放入雪櫃，冷藏後食前切件煎至金黃色
TIPS
有影片https://youtu.be/V_qcAXj2NLw 睇下跟住做 ：）
再提醒🔔：糖水慢慢倒入小量馬蹄粉漿(約1/5份)時，邊加邊攪拌，快手拌勻，以免結塊，至煮成透明芡漿 。
如馬蹄粉攪勻溶解仍有粉粒，最好過篩兩次，做出來的馬蹄糕更加幼滑
再提醒🔔：糖水慢慢倒入小量馬蹄粉漿(約1/5份)時，邊加邊攪拌，快手拌勻，以免結塊，至煮成透明芡漿 。
如馬蹄粉攪勻溶解仍有粉粒，最好過篩兩次，做出來的馬蹄糕更加幼滑
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