蘿蔔糕
2023 年 01 月 19 日發佈 AhSheh Loo
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由細到大，媽媽每年都親手做蘿蔔糕給我們吃
參考了媽媽在心中的食譜
自己來做一次，味道都似模似樣
這個蘿蔔糕不會太實又不會太粉
我鍾意有口感，所以將蘿蔔半切條半刨絲
我只是簡簡單單用了臘腸、蝦米已好香
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自己來做一次，味道都似模似樣
這個蘿蔔糕不會太實又不會太粉
我鍾意有口感，所以將蘿蔔半切條半刨絲
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1蝦米浸軟隔水切粒，水留用，臘腸汆水切粒。 熱鍋下油，加入臘腸粒、蝦米粒爆香，盛起，留一些做裝飾用
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2蘿蔔一半切條、一半刨絲
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3熱鍋下油，加入蘿蔔、糖炒勻。 加入雞粉、鹽、胡椒粉，炒至蘿蔔軟身，熄火
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4蘿蔔會有水出，隔起
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5蘿蔔水放涼後，加入蝦米水、水拌勻，分次加入粘米粉+ 澄麵拌勻至無粉粒，備用
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6開中火，加入蝦米、臘腸與蘿蔔炒勻，熄火。 慢慢加入粉漿拌勻，視乎稠杰度才加水
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7模具掃油，倒入粉漿，糕面放臘味裝飾，水滾蒸45分鐘-1小時，視乎份量
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