蘿拉老師上菜之【酥炸拉肉】
這道食譜的主角，可以是豬肉也可以是雞肉，若不裹粉炸，它就是「涼拌拉肉」，這個菜有點像我們台灣的喜宴桌菜必出的古早味「炸八寶丸」，外酥內軟很好吃。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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1所有材料切好後混合攪拌，加入調味料拌勻。
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2加上太白粉拌勻，取適量於手掌塑型成圓球狀。
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3熱油鍋至油溫約50度，放入肉丸炸到定型、熟成，起鍋，將油溫調高，再次放入肉丸炸到表面金黃酥香即可。
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