日式炸雞塊
這陣子被韓流"星星"裡的炸雞啤酒影響之下,不能免俗的我家也要來份炸雞+啤酒來慶祝"星星"完結篇^^外皮酥脆,內部多汁柔軟而入味,這就是日式炸雞塊的美味條件。也可以搭配自己喜歡的炸地瓜及芋頭蔬菜一起享用,喝著一杯清涼無比的啤酒再吃一口多汁的炸雞塊,真的超級享受!^^
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1準備所有材料
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2將去骨雞腿肉及雞胸 即買 肉切塊狀,調理碗中加入雞肉及雞蛋,芝麻油,醬油,黑胡椒五香粉和蒜泥搓揉按摩2分鐘(這是美味多汁的關鍵)靜置30分鐘讓雞肉入味
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3靜置30分鐘後,準備一個料裡盤放入雞肉及太白粉(太白粉的用量以雞肉表面都裹住粉狀即可)仔細裹滿。靜置5分鐘讓太白粉吸收水份
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4炸油鍋燒熱至170。c,分次加入雞肉塊,時而用筷子翻攪,炸約4分鐘後取出雞塊
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5取出的雞肉塊靜置1~2分鐘,待油鍋溫度升高至180。c時,將取出的雞肉塊再放回油鍋炸1分鐘。(油炸2次是為了避免"外酥內生"的狀態。第二次用較高的油溫炸,可讓雞塊表面形成酥脆的口感
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6為了不浪費油,另外加碼多炸一些地瓜及芋頭蔬菜
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7美味的炸雞塊+啤酒,太好吃啦!
TIPS
1.醃製雞肉時必須充分的揉捏醃汁材料,使其入味。揉捏時間2分鐘為佳,靜置30分鐘後再撒太白粉,並注意必須整體裹均勻。
2.開始先用較低的油溫炸過後取出靜置,可用餘熱傳導至雞肉內部,若一直用高溫油炸,雞肉裡含的水份會過度蒸發,造成口感很柴,第二次用較高的油溫炸,可讓雞塊表面形成酥脆的口感。
如需了解更多資訊歡迎至: https://www.facebook.com/ABGKitchen?ref=hl
2.開始先用較低的油溫炸過後取出靜置,可用餘熱傳導至雞肉內部,若一直用高溫油炸,雞肉裡含的水份會過度蒸發,造成口感很柴,第二次用較高的油溫炸,可讓雞塊表面形成酥脆的口感。
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