脆皮五花豬 2013 年 10 月 23 日發佈 莎莎 列印 0 0 881 請稍等. 請稍等. 五花肉滷的Q彈入味, 放涼後再裹粉炸到酥脆 喀滋喀滋的外皮, 與入口即化的豬五花, 灑上七味粉又更棒了 食材 （5-6人） 1小時內 食材 五花肉 300g 地瓜粉 1/2杯 九層塔 or 香菜 適量 滷汁 醬油 1杯 水 4-5杯 米酒 1杯 五香粉 1小匙 白胡椒粉 1小匙 黑糖 1大匙 油蔥酥 1大匙 1五花肉切塊, 用滷汁煮30-40分鐘, 或至自己喜愛的軟嫩度, 撈起放涼備用 ** 剛滷好的五花肉因為太軟, 在裹粉的動作上不容易操作, 所以一定要放涼, 甚至是冷藏 2將五花肉表面均勻的沾裹地瓜粉, 靜置2-3分鐘待反潮 ** 靜置的動作是讓地瓜粉確實的包覆在豬肉表面, 炸的時候才不會皮肉分離 3取一小深鍋, 倒入1公分的油, 用半煎炸的方式將五花肉炸至表面酥脆即完成. 可搭配九層塔或香菜 TIPS 歡迎加入莎莎的手作幸福料理粉絲團: https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen
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