港式街邊魚蛋醬 2022 年 09 月 03 日發佈 廚娘的365日 列印 1 15 5587 請稍等. 請稍等. 超級市場有不同牌子的魚蛋醬,其實這個港式風味街邊醬是很容易整的,只需幾樣醬料就做到,學做後隨時都可在家裡享受街頭小食! 食譜影片 查看影片詳情 食材 (3-4人) 15分鐘內 材料 蒜頭 半個 乾蔥頭 一粒 咖喱醬 兩湯匙 沙茶醬 兩茶匙 蠔油 一茶匙 磨豉醬 兩茶匙 糖 半茶匙 紹興酒 一湯匙 清水 100毫升 芡汁 生粉 一茶匙 清水 20毫升 1準備你喜愛的街頭小食,食材很隨意,我就準備了陳皮魚蛋、炸魚蛋和魚皮餃。 準備一煲水,用大火煮七至八分鐘至浮起、全熟。 2預先將蒜頭和乾蔥頭打成蓉。 3當食材不燙手時,就可以用竹籤將它們串起備用。 4準備混醬,包括咖哩醬、沙茶醬、蠔油和磨豉醬。 5於鑊中落一點油,用中火將蒜蓉、乾蔥蓉爆香,然後加入混醬繼續爆香。 爆香後,加入糖、紹興酒和清水100毫升。 6當醬汁再次煮滾後,加入生粉水打芡。 當醬汁收至微微杰身,但仍帶流動性的時候就要離火,不要再煮否則會太杰。 7將街頭小食沾上秘製街邊魚蛋醬,即成。
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