港式街邊魚蛋醬
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1準備你喜愛的街頭小食，食材很隨意，我就準備了陳皮魚蛋、炸魚蛋和魚皮餃。 準備一煲水，用大火煮七至八分鐘至浮起、全熟。 -
2預先將蒜頭和乾蔥頭打成蓉。 -
3當食材不燙手時，就可以用竹籤將它們串起備用。 -
4準備混醬，包括咖哩醬、沙茶醬、蠔油和磨豉醬。 -
5於鑊中落一點油，用中火將蒜蓉、乾蔥蓉爆香，然後加入混醬繼續爆香。 爆香後，加入糖、紹興酒和清水100毫升。 -
6當醬汁再次煮滾後，加入生粉水打芡。 當醬汁收至微微杰身，但仍帶流動性的時候就要離火，不要再煮否則會太杰。 -
7將街頭小食沾上秘製街邊魚蛋醬，即成。
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