咖哩豬皮魚蛋
咖哩豬皮魚蛋是香港出名的地道小食,亦是我的童年回憶食品,會令人一而再,再而三地享用,更可以用作為日常餸菜,自從學會烹調這款美食之後,都不會再在街頭賣來進食,因為自己製作都十分容易及衛生得多呢!
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1先將急凍豬皮解凍,出水3分鍾,魚蛋洗淨備用
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2水魷出水5分鍾
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3用中火,先落2湯匙油先把乾蔥(切碎)6粒,蒜頭(切碎)10粒炒香,.轉細火 加入咖哩粉3茶匙，沙茶醬3茶匙，甜醬2茶匙 爆香
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4再轉最大火 逐少加入熱滾水600g煮滾,煮滾水後落調味料, 老抽1茶匙.雞粉1茶匙.砂糖2茶匙.幼鹽1茶匙,大火煮5分鐘
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5再加入豬皮及水魷煮3分鐘
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6再加入魚蛋轉細火煮10分鐘待入味 即可
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7用1茶匙生粉打芡
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8亦可加蘿蔔及鵝掌(蘿蔔因會出水份,如用蘿蔔可以將600g水改為500g)先將蘿蔔鵝掌先煮15分鍾備用)
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#交功課 第一次交功課。 老闆話都唔錯??
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