懷舊黑芝麻糕

Name: 懷舊黑芝麻糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 200克 黑芝麻粉; 95克 馬蹄粉; 25克 粘米粉; 15克 澄麵; 160克 冰糖; 900毫升 清水; 1茶匙 芝麻油

2022 年 08 月 19 日發佈列印

黑芝麻健康又養生，今天一於用它來教大家製作懷舊糕點—黑芝麻糕。自家製成本低之餘，最重要是簡單又易做，一底可切成10多件，可以跟家人和朋友開心分享！

食材（3-4人） 1小時內

1先將馬蹄粉、粘米粉和澄麵輕輕拌勻
2加入250毫升的清水（餘下的650毫升清水先留起備用）。
3將麵糊拌至順滑而無粒狀。
4另一邊廂，將黑芝麻粉以白鑊用細火炒香。
5當黑芝麻粉散發出芝麻香時（有微香即可，不能炒太耐，否則會產生苦澀味）即可倒入餘下的650毫升的清水，拌勻。
6加入冰糖，然後以中至細火將黑芝麻糖水煮至滾起（需時大約8分鐘）緊記期間要不時攪拌，以免黐底。 8分鐘，黑芝麻糖水煮滾後就熄火！熄火後，按個人喜好，你可以將黑芝麻糖水過篩，過篩後的黑芝麻糖水會變得非常順滑，不會吃到黑芝麻碎的粒粒。相反，喜歡吃到黑芝麻碎的粒粒質感，亦希望味道更香濃，你可以不將黑芝麻糖水過篩。
7熄火後，將已過篩的粉漿，加入黑芝麻糖水，並立即攪勻。
8加入芝麻油，使味道更香濃，質地更順滑。
9快手攪勻，黑芝麻粉漿會變得越來越順滑而帶點流動性。
10趁熱還帶有流動性時，將黑芝麻粉漿倒入已塗油的容器內。（我的容器尺寸是15cm x 15cm x 5cm)
11蓋上錫紙，水滾後，放入黑芝麻糕，以大火隔水蒸1小時。
12蒸熟後，取出黑芝麻糕放至完全涼透，就可以很容易脫模。
13預先用保鮮紙包裹刀子，方便將黑芝麻糕切件，而切出來的外觀更漂亮。
14完成！你可以凍食，又可以煎香兩面吃。