姑婆牌芝麻糕
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1黑芝麻洗淨晾乾後白鑊炒香 黑芝麻加250ml水落攪拌機打爛, 再加500ml水打勻 -
2用約300ml芝麻水煮溶冰糖 -
3餘下芝麻水開勻所有粉類至冇顆粒, 同時糕模搽油, 煲定滾水準備蒸 -
4冰糖水煮溶後熄火, 先不3湯殼落粉漿開勻, 再將粉漿倒入煲內不停攪拌成糊狀 -
5將粉漿隔渣後倒入糕模內, 中火蒸20分鐘, 放涼後食得
TIPS
1. 買到黑芝麻粉可以唔駛做step 1
2. 一開始落太多水打芝麻會有分層, 打爛咗再溝水再打冇咁易有分層
3. 落粉漿時一定要熄火熄火熄火!!! 如果唔係好易變一大舊
4. 如果太稀, 可以加小火加熱幾十秒, 但期間一定要不停攪拌個粉漿!!!!
5. 我冇成功做到姑婆講GE全滑冇一舊舊, 所以最後隔渣先蒸, 如果你攪到冇一舊舊可以就咁倒落去蒸
6. 坊間食譜多數落馬蹄粉, 出嚟成品就晶瑩剔透D, 我地用木薯粉就比較煙靭
2. 一開始落太多水打芝麻會有分層, 打爛咗再溝水再打冇咁易有分層
3. 落粉漿時一定要熄火熄火熄火!!! 如果唔係好易變一大舊
4. 如果太稀, 可以加小火加熱幾十秒, 但期間一定要不停攪拌個粉漿!!!!
5. 我冇成功做到姑婆講GE全滑冇一舊舊, 所以最後隔渣先蒸, 如果你攪到冇一舊舊可以就咁倒落去蒸
6. 坊間食譜多數落馬蹄粉, 出嚟成品就晶瑩剔透D, 我地用木薯粉就比較煙靭
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