【影片】芝麻卷
2020 年 11 月 18 日發佈 Tea Break Cuisine
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【食譜影片】https://youtu.be/5N8W9TItePY
芝麻卷，別名叫「菲林卷」，因外型由一塊皮卷起來與菲林很相似，是八十年代茶樓常見的點心，滿載了香港人的集體回憶。可惜因為它賣不起好價錢又花功夫，近年已經很少地方可以吃到，卻是一道無法取代的清甜又清爽甜品，現在一起試試做吧!
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/
芝麻卷，別名叫「菲林卷」，因外型由一塊皮卷起來與菲林很相似，是八十年代茶樓常見的點心，滿載了香港人的集體回憶。可惜因為它賣不起好價錢又花功夫，近年已經很少地方可以吃到，卻是一道無法取代的清甜又清爽甜品，現在一起試試做吧!
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1把黑芝麻用水洗乾淨，然後瀝乾水份。
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2把黑芝麻用白鑊炒香，備用。
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3把水加入至鍋中，煮沸後加入冰糖，把冰糖煮溶。
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4把炒香的芝麻放入攪拌機中，再加入冰糖水，把芝麻攪成芝麻醬。
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5把芝麻醬過篩，把芝麻渣隔走，留起芝麻水備用。
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6把馬蹄粉、澄麵粉和粘米粉加入芝麻水，把它們攪勻，再加芝麻油，然後過篩。
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7在蒸盤上塗上一層食油，加入一勺黑芝麻糊，把它鋪平，用中火蒸6-8分鍾。
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8蒸熟後，將芝麻粉皮在蒸盤上捲成條狀，然後切成數段，完成。
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